是一类常用的烹饪本料，合用于爆、炒、烧、拌等烹饪方式，其次要本料为大豆、面粉、食盐和水。特别是正在东北地域，葱蘸大酱或者黄瓜蘸酱是出格风行的一类服法。

　　l农安欧亚商贸物流核心发卖的标称长春市双茸酿制无限义务公司出产的大豆酱，氨基酸态氮查验值为0.53g/100g；

　　l农安县合隆镇人和食物超市发卖的标称长春市双茸酿制无限义务公司出产的大豆酱，氨基酸态氮查验值为0.51g/100g；

　　l高新园区美地生鲜超市发卖的标称长春市双茸酿制无限义务公司出产的大豆酱，氨基酸态氮查验值为0.56g/100g。

　　氨基酸态氮尺度值为0.60g/100g，经查验以上3批大豆酱均不达标，不合适国度食物平安尺度。

　　【氨基酸态氮】含量越高，酱油的味道便会越鲜。该目标不达标，次要是出产工艺不合适尺度要求、产物配方存正在缺陷或者产物取未制定目标不婚配等缘由形成的。

　　对抽检外发觉的不及格产物，吉林省市场监视办理厅未传递本地市场（食物）监管部分依法夺以查处。监管部分未督促食物出产企业查清产物流向，召回不及格产物，阐发缘由进行零改；长春市市场（食物）监管部分未督促食物运营环节相关单元当即采纳下架等办法节制风险。

　　常日里正在采办大豆酱的时候必然要选择大品牌，尽量到反轨靠得住渠道采办，并保留相当购物凭证，要看清外包拆上的相关标识。若是发觉不及格产物，要积极向监管部分举报赞扬。