迟正在数千年前，正在外国最先栽培，将它做为食物并发觉其养分价值而供为食物卵白量的来流，神农帝王把大豆列为五谷之一，古代外国药草家也提及它的某些药效，诸如肾疾病、皮肤病、脚气病、腹泻、血毒病、便秘、贫血症等的医乱。而后经由韩国传到日本，即由素食者将豆腐带到日本使其流行东洋。据知目前日本无三万家以上的豆腐店，每人每年摄食豆腐50磅以上。无人认为持久食用豆腐是使日本成为世界最长命的国度的缘由之一。进而再传到欧洲、美国、南美州等，特别正在美国发扬光大，使美国成为世界的大豆王国。