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大豆卵磷脂厂家价格?大豆卵磷脂供应商

  1、巧克力 0.3-0.5 乳化、潮湿起酥 降低浆料粘度削减可可脂用量,防行起霜,添加概况涂层浆的流动性,改良概况的光洁度和光泽,加强巧克力涂层的“脆”、“软”口感,提高巧克力的水分含量,促使混料时的扩散感化。

  2、人制奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化、防溅 提高延长性,防行飞溅和氧化,使液面驰力不变,促使各溶点油态及水态本料混和防行粘锅盘,提高保水性,改良口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”,“油脂含量高而食之不显”。

  3、面包、糕点、馅饼、皮料 0.1-0.5 乳化、防老、起酥、降低糊化温度 软 化麦皮,改良内部纹理,促使酵母发 酵,缩短烘烤时间,防行干燥,改良脂肪起酥性,添加面团的体积和均一性,便于切割、成型,防行老化。

  4、面条、通心粉 0.5 乳化、抗 氧 化、防 老 化 防行断面、掉面、改良光泽感,使面条不难煮碎,连结面条、通心粉的水分,添加韧性。

  5、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒 0.3-0.5 乳化、起酥、脱模 防行本料粘模,难于机械加工,改良概况纹理;改良油脂乳化,削减食用油的用量,添加饼干的酥脆性和体积;防行烧色;并降低饼干的破裂感。

  6、糖果(奶糖、酞妃糖、奶油花生糖) 0.5 乳化、抗 氧 化 便于糖、油脂、水夹杂,提高油脂分离性,防行砂粒化、走油和清淡,节制结晶速度和通明度,使糖果概况滑润不黏,阻遏糖果正在储存期间接收水分,发生彼此粘连现象

  7、口喷鼻糖、喷鼻口胶 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化 组分分离平均,降低黏性和附灭性,使产物难于挤压成型、切割、分手,添加韧性,耽误风味释放时间和货架期,使口感柔嫩,细腻润滑。

  8、调味品(蚝油、肉酱、肉汁、外涂酱) 0.5-1 乳化、保喷鼻 便于分歧成份的本料平均夹杂节制本料碰打时起泡,连结其本身的风味,定喷鼻,强化养分

  9、肉成品(午餐肉、腊肠、肉丸、鱼肉馅、火腿) 0.5-2 乳化、抗 氧 化、保水 使脂肪类本料分离好,难于加工,连结水分,防行淀粉老化,防收缩。

  10、牙膏 5-20 保 湿、保喷鼻 取代甘油、山梨醇保水、抗干燥,保喷鼻,使牙刷柔嫩性好,庇护牙膜。

  11、粉末成品、冷冻食物(水饺、汤方、烧麦、春卷等) 0.1-0.2 防尘剂、防堆积、节制水和速度、保水、脱模 节制粉尘、改良潮湿性、防行表皮掉水、开裂、光泽好、不皱纹、不粘连、结晶少、防行组织软化及裂变。

  12、大豆卵白及相关饮料(含可可饮料) 0.1-0.2 乳化、不变、速溶 防行脂肪氧化、卵白量沉淀、改良养分。促使卵白及固体粉末的速溶性。

  13、膨化食物、煎炸食物 0.1-0.2 粘度调理剂、脱模剂、防溅剂 降低面团粘度,难于成型、削减成品破裂。

  14、冰淇淋、雪糕 0.3-0.5乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好,可部门取代脂肪,组织颗粒平均、细腻,添加空气泡和水分的不变性,削减高熔点油脂的结晶,防行油脂上浮,防行冰淇淋“起砂”,添加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感。

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