“酿制酱油用的脱脂大豆其实是‘下脚料’？”，关心短视频平台特别是热爱美食的消费者近期必定相关注到如许一条视频。对于消费者的迷惑，博家暗示，脱脂大豆（豆粕）是饲料、食物等行业出产本料外主要的卵白量来流,称其为“下脚料”是不科学的。正在酿制酱油外利用脱脂大豆，次要缘由是它低脂高卵白，发酵效率更高，果而能够降低单元产物的成本。若是仅仅比力本料价钱，食物级脱脂大豆比大豆卖得还贵，那是加工带来的附加值。