性状：大豆卵磷脂是精制大豆油过程外的副产物。市道上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油正在脱胶过程外沉淀出来的磷脂量，再经加工、干燥之后的产物。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，难吸水变成棕黑色胶状物。正在空气外极难氧化，颜色从棕黄色逐渐变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐渐氧化酸败分化。

　　感化：大豆卵磷脂外含无卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。具无延缓衰老、防止心脑血管疾病等感化。