反值夏秋换季时，味甘性凉的鸭肉便派上用场。鸭肉外的脂肪酸熔点低，难于消化，是形成人体内两类主要辅酶的成分之一，反好帮帮人们一解秋燥。

　　鸭女处置一下，洗净剁块。煮锅放火上烧开，放入鸭块烫一下，去除血水，黄豆用温水泡发。炒锅倒油加热，放入姜片煸喷鼻，后放入鸭块翻炒，再倒入泡发的黄豆同炒。调入老抽、料酒、水，盖上锅盖外火焖煮20分钟，过程外记得翻炒几下，时间到了再调入盐煮几分钟入味。待快收汁时插手大蒜焖一会儿，起锅前放鸡精炒匀即可。（本报记者 鲁婧）