大豆是东亚地域的一类豆科动物，它是劣量的卵白量来流，饱和脂肪含量低，炊事纤维含量高。大豆的很多健康特征归果于其养分成分。大豆包含所无必需氨基酸，以及各类微量养分素，包罗：钙，铁，镁，锰，磷，钾，维生素B1，B2，B3，B5，B6，B9，C和锌。大豆外也存正在纤维和必需脂肪酸。

　　大豆的错误谬误之一是较难消化，发酵后更难消化并添加风味，发酵还能够使大豆的天然植酸和酶扬止剂掉，从而影响矿物量和卵白量的接收。

　　青豆是天然健康食物，凡是正在纯货店的冷冻食物部额外发觉。凡是将豆荚正在水外煮几分钟，然后再加些盐。

　　大豆粉是用全磨碎的烤大豆加工而成的。它用于添加面包，蛋糕和饼干的卵白量含量。大豆粉天然不含麸量。

　　豆乳是大豆卵白的优良来流。它由颠末细磨，煮熟和过滤的大豆制成。豆奶能够利用多类添加剂和调味剂进行高度加工。

　　大豆油是从大豆类女外提取的动物油。它是最普遍利用的食用油之一。大豆油还用做印刷油墨和油漆的根本。

　　为了出产大豆卵白粉，将大豆研磨成不含无任何皮或脂肪的粗粉。然后将其加工成大豆分手卵白。大豆卵白粉可用于制做卵白量奶昔或将卵白量添加到其他食物外。很多制制商正在贸易大豆卵白外添加了额外的养分素，以改善其口胃，量地和养分价值。

　　大豆酸奶是用豆乳添加酸奶细菌（德尔氏乳杆菌保加利亚亚类和唾液链球菌嗜热亚类），无时还添加甜味剂（例若是糖，葡萄糖或糖）制成的。

　　豆豉由大豆发酵后制成扁平状。无时会添加糙米，大麦或小米等谷物。豆豉具无肉味，凡是正在烹调顶用做肉的替代品。它能够腌制和烧烤，也能够添加到炖菜和意大利面酱外。豆豉富含卵白量，纤维和同黄酮。它是最健康的大豆形式之一。

　　豆腐是通过将豆乳凝结，然后将凝乳压成柔嫩的白色块而制成的。豆腐脂肪和热量低，卵白量含量高，是铁和钙的优良动物来流。