大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程外的副产物，是通过溶剂萃取然后离心分手后通过醇洗获得。

　　大豆磷脂的一般构成是：磷脂酰胆碱PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰乙醇胺PE（脑磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%摆布、磷脂酰甘油PG（神经鞘磷脂）16%摆布、磷脂酸PA4%摆布、其他磷脂8%摆布。

　　蛋黄磷脂取大豆磷脂次要区别是：磷脂酰胆碱高达70%，磷脂酰肌醇只要0.6%。不含：磷脂酸、磷脂酰丝氨酸、N-酰基磷脂酰乙醇胺，磷脂酰甘油

　　大豆卵磷脂是从大豆外提取的精髓物量。也是人体需要的脂类成分之一， 工业前次要做为乳化剂、保湿剂、删稠剂等利用。

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