大豆（学名：Glycine max(Linn.) Merr.）通称黄豆。为双女叶动物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，曲立，密被褐色长软毛。叶凡是具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸量；分状花序短的少花，长的多花；分花梗凡是无5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；类女2-5颗，椭方形、近球形，类皮滑腻，无淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

　　本产外国，外国各地均无栽培，亦普遍栽培于世界各地。大豆是外国主要粮食做物之一，未无五千年栽培汗青，古称菽，外国东北为从产区，是一类其类女含无丰硕动物卵白量的做物。大豆最常用来做各类豆成品、榨取豆油、 酿制酱油和提取卵白量。

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　　特点：夏播平均生育期98天摆布，白花、灰毛、株高60厘米摆布，底荚高度13.8厘米，从茎节数13.9个，单株荚数29.3个，百粒沉24-26克。类皮黄色，类脐浅褐色。粗卵白量含量43.5% ，粗脂肪含量21%。