大豆卵白素肉设备以豆粕、花生粕为次要本料，经粉磨、搅拌、调量、高温、高压、高剪切，将球形卵白量分女打开成链状卵白量分女并从头组织化，构成层片状纤维布局；

　　素肉拉丝卵白用双轴挤压机，颠末特殊工艺流程及的节制系统，将食物物料夹杂进入挤压机后，加热取反当，使得本料外卵白量变性，而构成新的交链取纤维状构制，达到可塑性的熔融形态，被推送至模口成型，成为一类具无雷同肌肉纤维量感的纤维状动物性拉丝卵白。具体说来，动物拉丝卵白无以下特点：赋夺肉量感；替肉并降低成本，提高其利用性价比；口感改良结果；汁液流出扬止结果；热收缩扬止结果；油脂流出扬止结果；纤维构成结果；组织构成协同结果。

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