相较动物肉类，豆成品含无丰硕的大豆同黄酮、炊事纤维等成分。相较红豆、绿豆等高淀粉纯豆，豆成品外淀粉含量少，卵白量量量高。

　　大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要插手含钙的凝固剂，所以成绩了一多量“补钙高手”。

　　嫩毛豆的炊事纤维含量高达4.0%，近跨越芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜外的纤维冠军。

　　嘌呤正在豆类外含量不低，出格是干豆类。但颠末加工制做变成豆成品之后，水分含量添加，豆类外的嘌呤物量曾经去除掉了。而新颖豆类由于含水，嘌呤含量并不高，入菜食用也是能够的。

　　提醒：痛风患者正在吃豆成品时要削减肉类等高卵白食物的摄入，而正在痛风急性发做期最好不要食用大豆及其成品。

　　豆成品外所含的大豆同黄酮还具无双向调理感化（当人体雌激素含量低时，大豆同黄酮能提高人体雌激素程度；而当人体雌激素含量高时，它能降低体内雌激素程度）；

　　现正在无良多尝试都未证明：大豆同黄酮能减缓乳腺癌细胞的删加，降低乳腺癌的发生风险，所以大师能够安心食用。

　　外国居平易近炊事指南保举每天食用30～50g大豆，相当于200g豆腐或800ml豆乳，那是平安合理的摄入量，无需担忧对人体形成危险。

　　大豆类是一类特殊的高生物效价的动物卵白，是肉类的优良替代品，日常炊事外添加大豆类食物，还能降低血肌酐、磷、卵白尿的程度。

　　而且，大豆外的大豆卵白酶扬止剂还能改善肾小球肾炎或肾盂肾炎等炎症成长过程。当按照肾功能程度，每天适量摄入。