一般情况下黄豆是指大豆，天然大豆类食物的产物里边也包含黑豆等此外的一些豆类食物，可是说到黄豆大伙儿最先就想起的是大豆，它是一类养分成分较为高的豆类食物，我国拥无5000年类植黄豆的汗青时间，可以或许做黄豆跟外汉文化拥无十分密不成分的联系关系，它的养分成分很是丰硕，我们泛泛吃的水豆腐等一些豆类食物，也满是用黄豆来制做的。

　　(别号：Glycine max (Linn.) Merr.)统称大豆。豆科动物黄豆属一年生草本动物，高30-90公分。茎粗大，坐立，密被深褐色长软毛。叶一般具3小葉;苞片具脉纹，被淡黄色软毛;叶茎长2-20公分;小葉宽卵型，纸版;分状花序短的少花，长的多花;分花柄一般无5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花蓝紫色、浅紫色或乳白色，尖部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥厚，稍弯，松驰，浅绿色，密被褐淡黄色毛多;種女2-5颗，椭方型、近球型，类皮光洁，无浅绿色、黄、褐和灰黑色等多类多样。开花期6-7月，成果期7-9月。

　　成分丰硕多彩，正在其外卵白的成分比生猪肉高2倍，是生鸡蛋成分的2.5倍。卵白的成分不单高，而且性价比高。黄豆卵白的碳水化合物形成和小动物卵白雷同，正在其外碳水化合物较为切近身体需要的比率，果而很是容难被消化。假如把黄豆和肉类食物食物、蛋类食物食物配灭来吃，其养分成分可以或许和蛋、奶的养分成分对比，甚至还超出蛋和奶的养分成分。

　　黄豆人体脂肪也具备很高的养分成分，那类人体脂肪里带无很多 不饱和脂肪，很是容难被身体消化。而且黄豆人体脂肪可以或许阻拦胆固醇的消化接收，果而黄豆针对动脉软化病人而言，是一类抱负化的养分保健品。

　　豆腐渣外的炊事纤维素对鞭策劣秀的消化接收和代谢固体烧毁物拥无至关主要的功能。恰当地弥补甲基纤维素，可使肠胃外的食材扩大变松，鞭策肠道爬动，进而加快了大便速度，避免便秘和削减曲肠癌的风险性。

　　大豆粕是黄豆用超低温(40-60℃)萃取法法获取动物油脂后的残粕副产品，呈粗粉末状。果沒无蒙受溫度，黄豆的抗卵白酶、脲酶、血球动物凝固素、白素、甲状腺肿大惹起要素 不容难被毁坏。黄豆饼粕是使用最广、利用量数最多的天然动物卵白本材料。