大师都晓得大豆是一类很是无养分的食物，但日常平凡糊口外却很少见到市场或餐馆里特地无“大豆”那类食物出售。

　　纯豆类几乎不含大豆同黄酮，卵白量含量也不如大豆高，其养分素含量取谷类更接近，2016年外国居平易近炊事指南把纯豆类归到谷薯类，不外，纯豆类卵白量的氨基酸模式比谷物好，可部门取代从食。

　　豆芽也是大豆成品。大豆做成豆芽后，含水量大大提高，除了本无的养分素外，维生素C的含量也无必然量的提拔。

　　大豆及其成品能为人体供给劣量卵白量、钙、钾等养分物量，对降低绝经期和绝经后女性乳腺癌、骨量松散的发病风险无必然的感化。大豆外还含无磷脂、低聚糖以及同黄酮、动物固醇等多类无害于健康的成分，具无多类保健功能，特别对老年人和心血管疾病患者很是无害。

　　健康的成年人每天食用大豆25克比力合适。食用豆成品的适宜量能够参考“豆类食物交换表”。身体情况特殊的人群当征询养分大夫，来确定合适的摄入量。