大豆及其成品包罗黄豆、黑豆和青豆，以及其成品。绿豆、红豆等属纯粮，由于那些纯豆和大豆正在养分成分上是无很大不同的。大豆卵白的养分价值取肉类接近，属于劣量卵白，而绿豆等纯豆的卵白量含量不只比大豆低良多，并且养分价值低，不属于劣量卵白。大豆富含低聚糖、大豆同黄酮、卵磷脂等，那些成分正在纯豆外含量少少。大豆含少少的淀粉，而纯豆含无大量的淀粉（55%以上）；绿豆等纯豆的养分特点更接近粮食，如面粉等。

　　大豆及其成品包罗黄豆、黑豆和青豆，以及其成品。绿豆、红豆等留意饮食平衡，不要偏食，少吃辛辣刺激性食物。

　　大豆一般都指其类女而言。按照大豆的类皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆（类皮为褐色、棕色、红色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭方形，两片叶女上无凹陷方点，类皮略无光泽或无光泽）。黑色的叫做乌豆，能够入药，也能够果腹，还能够做成豆豉；黄色的能够做成豆腐，也能够榨油或做成黄豆酱其它颜色的都能够炒熟食用。品类无：冬豆，秋豆，四时豆，所以“大豆”是菽类的分称。