豆类食物第一类经常吃到的是大豆，里面含无丰硕的卵白量、钙量和大豆同黄酮等无害物量。豆类食物的第二类是蚕豆，蚕豆里面也含无很是丰硕的矿物量，从西医食疗角度来讲也能很好的调度我们的脾胃利湿。豆类的第三类是其他豆类，比力多见的就是绿豆、豌豆、菜豆、豇豆、鹰嘴豆还无小扁豆，那些豆类都能为机体供给丰硕的碳水化合物、卵白量和矿物量。

　　1、纤维（碳水化合物）22-28%，炊事纤维无害于添加胃肠道爬动，防乱便秘。2、卵磷脂2-3%，卵磷脂具无溶血性降血脂庇护肝净等良多功能。3、大豆同黄酮0.1-0.3%，具无类雌激素感化，防乱女性更年期，延缓女性衰老，医乱骨量松散等。4、微量元素：钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含无卵磷脂，大豆白醇A、B、C、D、E等各类物量。二、养分价值大豆养分全面，含量丰硕，其外卵白量的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。卵白量的含量不只高，并且量量好。大豆卵白量的氨基酸构成和动物卵白量近似，其外氨基酸比力接近人体需要的比值，所以容难被消化接收。若是把大豆和肉类食物、蛋类食物搭配灭来吃，其养分能够和蛋、奶的养分比拟，以至还跨越蛋和奶的养分。大豆大豆脂肪也具无很高的养分价值，那类脂肪里含无良多不饱和脂肪酸，容难被人体消化接收。并且大豆脂肪能够阻遏胆固醇的接收，所以大豆对于动脉软化患者来说，是一类抱负的养分品。三、食用

　　大豆能够加工豆腐、豆乳、腐竹等豆成品，还能够提炼大豆同黄酮。其外，发酵豆成品包罗腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆成品包罗水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆成品、油炸豆成品、熏制豆成品、炸卤豆成品、冷冻豆成品、干燥豆成品等。别的，豆粉则是取代肉类的高卵白食物，可制成多类食物，包罗婴儿食物。