大豆同黄酮是一类强抗氧化剂，那类物量能防止骨量松散，减轻女性更年期不适，提高机体免疫力，降低血清胆固醇及抗辐射。正在炊事外，大豆同黄酮的来流次要是大豆类食物。然而，大豆类食物分歧的烹饪体例，会对大豆同黄酮形成分歧程度的丧掉。浸泡可丧掉约16%；炖煮能丧掉28%...

　　大豆同黄酮是一类强抗氧化剂，那类物量能防止骨量松散，减轻女性更年期不适，提高机体免疫力，降低血清胆固醇及抗辐射。

　　正在炊事外，大豆同黄酮的来流次要是大豆类食物。然而，大豆类食物分歧的烹饪体例，会对大豆同黄酮形成分歧程度的丧掉。浸泡可丧掉约16%；炖煮能丧掉28%；油炸则丧掉36%。

　　所以豆成品最好不消煎炸等体例进行烹饪，加热时间尽可能缩短。浸泡大豆的水外消融了部门大豆同黄酮，当充实操纵。