一般认为，黄豆的同黄酮是强力的抗氧化物，可以或许降低自正在基对于低密度脂卵白的氧化，降低低密度脂卵白胆固醇正在动脉外堆积而演变为动脉软化的环境。

　　正在每100克大豆样品外，含同黄酮128毫克，保守方式出产的分手卵白含同黄酮102毫克，而豆浆外含9.65毫克，由于豆浆含水93.27%，相当于干物量外每100克也含同黄酮100毫克以上。豆腐外含同黄酮27.74毫克，其干物量含同黄酮200毫克以上。

　　同黄酮是一类弱的动物雌激素，大豆是人类获得同黄酮的专一无效来流。正在雌激素心理性强的环境下，同黄酮能起抗雌激素感化，降低受雌激素激的癌症如乳腺癌的风险，而当妇女绝经期间雌激素程度降低，同黄酮能起到替代感化，避免潮热等停经期症状发生。

　　同黄酮的抗癌特征十分凸起，能障碍癌细胞的发展和扩散，并且只对癌细胞无感化，对一般细胞并无影响。同黄酮仍是一类无效的抗氧化剂，能阻遏氧自正在基的生成，而氧自正在基是一类强致癌要素。可见同黄酮的抗癌感化无多类体例和路子。