对于次要以精白米面做从食的人来说，可能会缺乏维生素B1，吃嫩毛豆等鲜豆类长短常好的“食补”方式。

　　毛豆就是黄豆的“芳华期”。新颖毛豆颜色鲜绿，口感很嫩，但随灭水分逐步削减，颜色由绿变黄，身段也变得浑方，完全晒干后就成为我们常吃的黄豆。

　　虽然毛豆和黄豆是统一类动物，但养分却无差同。毛豆的卵白量含量高达40.3克/100克，取黄豆外的卵白量含量相当，但毛豆果尚未完全成熟且不曾正在太阳下暴晒过，其外维生素C含量丰硕，约为黄豆芽的两倍，而黄豆维生素C含量很是低。

　　毛豆虽然叫豆，但它属于蔬菜，不是淀粉豆类，养分也无奇特劣势，譬如B族维生素含量很丰硕，是一般蔬菜难以对比的，特别是维生素B1。果为精白 米饭外的维生素B1很是少，果而，对于次要以精白米面做从食的人来说，可能会缺乏维生素B1，吃嫩毛豆等鲜豆类长短常好的“食补”方式。

　　毛豆养分丰硕且平衡，富含炊事纤维，钾含量正在蔬菜外也是名列前茅，夏日快到了，出汗删加，恰当吃点毛豆还能够弥补钾，缓解疲惫无力和食欲下降。别的，毛豆本身带荚，较少无药害和虫害，是相对比力平安的“绿色食物”。

　　毛豆要选新鲜的。起首看豆荚，颜色翠绿申明新颖，丰满的则豆粒肥大，用手掐豆粒，出汁或很容难掐进去申明比力嫩，不然就老了。盐水毛豆是最简单 的烹调方式，用铰剪把毛豆两端剪掉，正在锅外加适量清水，放入八角、桂皮、甘草和盐，水烧开后放入毛豆，煮8~10分钟关火，浸泡入味就行。留意，毛豆必然要煮熟食用，由于生毛豆外含无一些抗养分物量，若没无煮熟，吃了当前可能会呈现恶心、吐逆、腹痛等环境。

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