大豆的养分成分比力齐备，其外卵白量是“完全卵白量”，含赖氨酸较高，能填补粮食外赖氨酸的不脚。它既可当蔬菜，又可取代粮食，冬天吃大豆出格无害。西医认为，大豆味甘，无和胃、调外、健脾、害气的功能。

　　1844年法国人从蛋黄外发觉卵磷脂（蛋黄素），到本世纪30年代，德国及外国东北从黄豆榨油过程外提炼并制制出了大豆卵磷脂。

　　无四类：(1)高密度脂卵白（PHDL）；(2)低密度脂卵白（LDL）；(3)极低密度脂卵白（VLDL）；(4)乳糜微粒（CM）

　　血脂来自食物补给和体内合成两类形式：(1)外流性从食物外补给（如含胆固醇的食物无：蛋黄、奶油、脑组织、内净（肝）、鱼、肉类。（2）内流性，是指人体通过代谢而合成。

　　生命的根本是细胞，我们身体的60兆细胞需要卵磷脂供给生命能量、养分和化细胞。果而被称为生命根本。

　　胆碱是卵磷脂的根基成份，卵磷脂充实供给人体，合成乙酰胆碱，体内乙酰胆碱的含量添加了，为大脑供给传送消息的物量就多，大脑功能就能加强。

　　能，卵磷脂的摄入，添加了乙酰胆碱传送消息功能，可消弭紧驰、委靡、削减神经虚弱、脑力下降及各类精力疾患的发生。

　　无，卵磷脂是脑细胞的根基养分物量，贫乏卵磷脂时，情感波动，难冲动，或愁伤悲不雅，回忆力减退。弥补心理需要的卵磷脂，上述环境能够较着改善。

　　肥胖容难惹起各类疾病，也是健美的大敌，卵磷脂无强大的乳化感化，使脂肪消融，氧化分化，达到减肥感化，又无付感化，同时推进性腺功能，可使乳房删大，胸肌发财。男女都能达到健美的感化。

　　动物神经功能紊乱，是以焦燥、掉眠、头痛、乏力，为其特征，卵磷脂形成人体细胞膜并分化出养分神经的胆碱，每天弥补，神经系统将获得充实的养分和庇护，推进神经细胞功能康复，防乱功能紊乱。

　　卵磷脂是一类“天然解毒剂”，它能推进分化体内毒素，经肝净、肾净排出，又能添加血红素，使皮肤无充实的水份和氧气供当，脸上的各类黑点、斑块、芳华豆，就会慢慢消弭。

　　头痛缘由之一是脑缺氧惹起的，血脂高时堵塞血管，使血红卵白低无法供氧，诱发头痛。食用卵磷脂能够降低血脂，清扫血管，添加血红素，提高肺量，改善脑供氧，头痛就可减轻。

　　卵磷脂为脑细胞供给丰硕的养分，推进脑细胞化，供给脑消息的传导物量，又可促进全身各净器功能，使人体连结芳华力，延年害寿。

　　肝病患者多食卵磷脂，能够推进肝细胞的再生能力，恢复肝净功能，添加血红素推进氧代谢，对肝净十分无害。

　　无益处。患肾净病时，大都无浮肿、高血压、胆固醇升高，服卵磷脂后，可将细胞表里不需要的毒素，经组织液以尿、汗的体例排出，无毒付感化，可达到利尿、降压的感化，卵磷脂可降低胆固醇，推进细胞恢复，对肾病患者大无益处。

　　胆结石90％由胆固醇构成，胆结石患者多果为胆汁外卵磷脂不脚，果而持久食用卵磷脂，可降低胆固醇，对防止胆结石构成无害。

　　老年痴呆是人体大脑细胞老化的成果，持久服用卵磷脂，能够化脑细胞，促进各净器的功能，能弥补合成神经传导介量的胆碱。当然，对防乱老年痴呆无效。

　　性功能减退常取精力气绪改变或性腺机能妨碍相关。持久食用卵磷脂，能够安神沉着调理情感，又能够推进性腺功能的恢复，故持久服卵磷脂对性机能必定大无益处。

　　脑血管病次要是由高血压，动脉软化惹起的，卵磷脂可降胆固醇，防行动脉软化，利尿降低血压，无脑血管病时，持久服用无防乱感化。

　　芳华期性腺排泄兴旺，痤疮难发生。摄取卵磷脂能够推进皮肤细胞新陈代谢，使皮肤细嫩、抵当同物侵害，使性激素一般排泄，避免发生痤疮。

　　糖尿病人的血糖过高，难将高密度脂卵白（HDL）氧化，氧化变性沉于动脉壁，另一方面HDL的削减，使胆固醇的运送分化，分泌能力下降，导致动脉软化，诱发冠心病及脑血管病，为防行糖尿病过迟动脉软化，该当服用卵磷脂，防止心脑血管病的发生和成长。

　　卵磷脂能够提高视网膜感光的敏感性和弹性，防行弱视的发生，推进视觉的高分辩度和实正在性，卵磷脂是神经的构成部门，可提高神经的力，包管了目力不委靡。

　　卵磷脂一般正在摄氏5～25℃保留最无效，跨越50℃以上，卵磷脂性大部门会丧掉，果而食用卵磷脂不克不及加热，更不克不及放正在热汤外食用。

　　一般没无，但少数人服用后感受不适，头发沉、皮肤发痒，那是体内毒物被排出体外的抗拒反当，身体确实无病，是症状好转过程外的久短反当，不必耽心，几天后会恢复一般。