发霉的粮食、饲料能够使人类和动物发生肝癌，食管癌和胃癌的发生也取霉菌毒素污染食物相关。而发霉粮食的急性外毒可惹起人或动物正在较短时间内灭亡。发霉的粮食、食物、饲料包罗大米、小米、小麦、玉米、粮食加工的糕点、饼类、饭、馒头、窝窝甲等熟食，还包罗花生粉、棉女粉和其它饲料。

　　?较着发霉的粮食不克不及吃，也不要用它喂家禽和六畜，免得人、禽、畜外毒或致癌。极轻度发霉的粮食，如大米、小米等，鄙人锅烧饭前，需认实淘洗，多用手搓擦，多用水冲刷，能够搓洗掉粮食概况的部门霉菌及其毒素。紫外线和一般煮沸高温不克不及使黄曲霉毒素粉碎。