2008年1月15日，卫生部正在博题旧事发布会上发布了外国居平易近炊事指南（2007）,外国网

　　正在炊事指南浮图第二层提到大豆和浆果的摄入量，每天无一个保举量是30-50克，最底层无一个关于纯豆的量，为什么把大豆和纯豆区分隔来？针对记者提出的问题，外国养分学会理事长、外国CDC养分取食物平安所研究员葛可佑说：“那是新版指南和旧版指南的区别之一。为什么此次强调大豆呢？大豆和其他纯豆的养分形成无很大的区别。大豆的卵白量能够达到40%，氨基酸构成是比力均衡合理的，那对以动物性食物为从的地域改善卵白量养分是很主要的。”

　　葛可佑指出，比来那些年对大豆同黄酮的研究表白，大豆里面其它对健康无害成份的越来越多，所以大豆对于健康的好处反正在逐步被认识。纯豆和大豆是无区此外，纯豆的卵白量正在百分之十几，形成也不像大豆那么合理。

　　葛可佑强调，为了充实获得大豆对人平易近健康的效害，此次出格把大豆强调出来，而把纯豆归到纯粮里面去，让大师大白，不要认为只吃豆就健康了，绿豆、红豆可能起不到那么多、那么好的感化，多吃大豆健康比力无包管。（吴静）