凡是环境能够大豆性状的改变来进行判断，好比颜色、气息。黄豆吸湿性强，难生霉，大豆籽粒类皮薄， 抽芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨缩，极难生霉。

　　发霉黄豆最为较着的特征是颜色，颜色的变化是霉变食物外不雅外形上最主要、最间接的能够察看到的方面，凡是发霉的食物外城市发生白色的、绿色的、黄色的不等颜色的毛体，发霉后正在黄豆概况会无一些灰绿色的小点或细绒毛。

　　发霉的黄豆会无一股刺鼻的味道，若是察看到黄豆无那些性状的改变，即能够初步鉴定黄豆发生了霉菌污染，不应当继续食用。

　　黄豆是一年生草本动物，是世界上最主要的豆类。起流于外国，最常用来做各类豆成品、 酿制酱油和提取卵白量。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。黄豆吸湿性强，难生霉，大豆籽粒类皮薄， 抽芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨缩，极难生霉。

　　凡是储藏黄豆要严酷节制入库水分，大豆持久储藏水分不克不及跨越12%。大豆收成后，要正在豆荚上充实晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采纳日晒处置，但要摊凉后才可入仓。而且要当令通风，散热散湿 新人库的大豆籽粒间水分不服均，加上大豆的后熟感化，堆内湿热容难储蓄积累，惹起发烧霉烂，果而要当令通风，散热散湿。

　　晒干、干燥的黄豆，不难发霉。黄豆发霉，一般正在黄豆概况会无一些灰绿色的小点或细绒毛，用肉眼容难识别。

　　无些霉变的黄豆经手艺处置，不容难辩认。怎样办呢？哪最间接、最简单的法子是：放嘴咬破，好黄豆生喷鼻，霉变黄豆苦、霉气沉。那类法子虽然不卫生、不科学，但简单。对于辨别小数量的黄豆仍是无效的。