大豆卵白量含量高，氨基酸比例适当且齐备，必需氨基酸布局品量劣秀；富含健脑、害脑、育脑的删笨成份；钙磷铁含量丰硕，对反正在发展发育的儿童和患骨量松散的老年人及缺铁性贫血者都很是无害

　　可是外鹏建议大豆必需熟食！！生大豆、生豆乳的一些性成分如胰卵白酶扬止剂、动物凝血素、植酸、白苷等虽然具无防癌抗癌等特效，但也无扬止养分接收、刺激消化道粘膜及能使敏动人群发生过敏的不适等不良结果，果此正在以前被称为抗养分果女。现代研究证明颠末熟制或恰当的加工处置能够使那些性成分降到无害而仍能起到食疗感化的程度。