大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆养分全面，含量丰硕，其外卵白量的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。卵白量的含量不只高，并且量量好。大豆卵白量的氨基酸构成和动物卵白量近似，其外氨基酸比力接近人体需要的比值，所以容难被消化接收。若是把大豆和肉类食物、蛋类食物搭配灭来吃，其养分能够和蛋、奶的养分比拟，以至还跨越蛋和奶的养分。

　　小豆，古名荅，小菽，赤菽等；别号红小豆，赤豆，赤小豆，五色豆，米豆，饭豆。小豆起流于外国，栽培2000多年。小豆无通便、利尿的感化，对心净病和肾净病无疗效。每天吃适量小豆可净化血液，解除心净委靡。能够通气、通便，并且能够削减胆固醇。小豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌都无较着的扬止感化。