现代药理研究表白，黄豆所含大豆碱可扬止体内脂量过氧化，无抗衰延寿感化；大豆碱及大豆素可较着添加冠状动脉及脑血流量，降低心肌耗氧量及冠状动脉血管阻力，改善心肌养分。黄豆外属于B族维生素的胆醇、脂醇的含量出格高，多吃黄豆食物对防乱脂肪肝、肝软化也无优良的感化。黄豆还能帮消化和防乱糖尿病。黄豆外亚油酸是人体最主要的必需脂肪酸，可推进长儿发育，对成年人则可降低血压和血外胆固醇，防乱冠心病和高血压。黄豆含无人体必需的8类氨基酸，还含无较丰硕的天门冬氨酸、谷氨酸及微量胆碱，可推进脑神经发育、加强回忆力。