大豆是主要的粮油兼用做物。它富含卵白量、脂肪，是一类养分均衡的食物。其籽粒含卵白量一般正在40％摆布，高者达50%，是类植业产物外卵白量含量最高的做物。它比一般谷物高2--4倍，也比牛奶、鸡蛋和瘦猪肉的卵白量含量要高。并且卵白量品量也较好，氨基酸构成比力均衡，按照世界卫生组织所用的卵白量评价尺度，大豆评级取鸡蛋不异。大豆卵白量是人类劣量卵白量的主要来流之一。大豆也是世界前次要的动物油来流，大豆籽粒一般含油量正在18%摆布，高者达24％，大豆油是劣量的食用油，所含人体必需脂肪酸多，富含维生素A和D，常食用豆油，无害人体健康。所谓高卵白大豆，即干基卵白量含量要达到45%；高油大豆含油量正在21%以上，干基卵白量含量达38％以上。农业部保举的高油大豆品类从2002年起头，我国正在东北四省区实施大豆复兴打算。农业部向农人保举了23个高油劣量大豆品类。它们是：黑龙江八一农垦大学的垦农18号、垦农4号、农大5270；黑龙江省农科院大豆研究所的哈92-4478、黑农37号；黑龙江省农科院合江农科所的合丰37号、合丰40号、合丰41号；黑龙江省国营农场分局宝泉岭分局科研所的宝丰7号；东北农业大学大豆研究所的东农44号；黑龙江省农科院绥化农科所的绥农11号；黑龙江省农科院黑河农科所的黑河19号、黑河21号；吉林省农科院的吉育35号、吉育43号、吉育47号、吉育57号、吉育58号、九农22号；长春市农科院的长农13号；铁岭市农科院的铁丰22号；辽宁省农科院做物所的辽豆11号、辽豆13号。戴自2003年8月20日农人日报