1. 买回来的排骨用水冲刷清洁，排骨冷水下锅，扔一片姜进去，水烧开，排骨变色后捞出排骨，倒掉血沫水。

　　3. 2瓣蒜切碎和葱姜、八角一路入锅，小火炒出喷鼻味，转大火放入焯过的排骨翻炒，烹入白酒，调入老抽，生抽、一点点糖继续翻炒上色平均，倒入热水，水位方才没过排骨为准。

　　4. 待水再次烧开后，转外小火炖煮排骨30分钟后，放入洗净择去老筋的豆角，放入剩度下的三瓣零蒜继续炖。