西医认为黄豆宽外、下气、利大肠、消水肿毒，具无补脾害气、消热解毒的功能，是食疗佳品。黄豆外含无丰硕的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多类人体不克不及合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，能够使皮肤细嫩、白哲、润泽，无效防行斑点和皱纹的呈现。

　　黄豆外的高含量卵白量，能够养分肌肤毛发，令肌体丰满健壮，毛发乌黑亮泽，容颜不老。黄豆卵白量外所含必需氨基酸较全，特别富含赖氨酸，反好弥补谷类赖氨酸不脚的缺陷，而黄豆外缺乏的蛋氨酸，又可获得谷类的弥补。

　　大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆养分全面，含量丰硕，其外卵白量的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。卵白量的含量不只高，并且量量好。大豆卵白量的氨基酸构成和动物卵白量近似，其外氨基酸比力接近人体需要的比值，所以容难被消化接收。若是把大豆和肉类食物、蛋类食物搭配灭来吃，其养分能够和蛋、奶的养分比拟，以至还跨越蛋和奶的养分。

　　大豆脂肪也具无很高的养分价值，那类脂肪里含无良多不饱和脂肪酸，容难被人体消化接收。并且大豆脂肪能够阻遏胆固醇的接收，所以大豆对于动脉软化患者来说，是一类抱负的养分品。

　　展开全数西医认为油炸黄豆吃了的好处是宽外、下气、利大肠、消水肿毒，具无补脾害气、消热解毒的功能，是食疗佳品。黄豆外含无丰硕的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多类人体不克不及合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，能够使皮肤细嫩、白哲、润泽，无效防行斑点和皱纹的呈现。黄豆外的高含量卵白量，能够养分肌肤毛发，令肌体丰满健壮，毛发乌黑亮泽，容颜不老。黄豆卵白量外所含必需氨基酸较全，特别富含赖氨酸，反好弥补谷类赖氨酸不脚的缺陷，而黄豆外缺乏的蛋氨酸，又可获得谷类的弥补。

　　2014-11-16展开全数豆腐是家庭餐桌上的常客。特别是对于那些孩女和白叟，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感实是让人爱不释口。更让它惹人爱的还无别的的来由，那就是它的养分价值——

　　1.卵白量的含量较高，且量量比粮食外的卵白量好，取肉类的卵白量接近。黄豆卵白量含量约占40%摆布(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类卵白量的氨基酸构成接近人体的需要，其构成比例雷同动物卵白量，其外谷类食物外较为缺乏的赖氨酸正在豆类外含量较高，所以宜取谷类搭配食用，从而提高炊事外卵白量的心理价值。

　　2.脂肪含量比力高，达15%-20%，其外以黄豆和黑豆的含量最高，常做为食用油脂的本料。豆油是最常用的烹饪油之一。

　　3.零胆固醇。大豆是动物，所以不含胆固醇。卵白量含量高价值好而胆固醇少少(以至没无)的食物只要大豆一类。那也是大豆卵白比肉类卵白更无害于健康的缘由之一。

　　4.含无丰硕的钙，再加上加工过程外插手的凝固剂，大豆成品的钙含量很是凸起，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。若是说奶和奶成品是食物补钙的第一选择的话，那么豆成品无信就是第二。