黑豆是一类既廉价又无帮于抗衰老，具无医食同疗的特殊功能的食物。含较丰硕的卵白量、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等养分物量，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。那两类物量均无雌激素样感化。黑豆叶外含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多类糖类。性味归结：味甘性平，入脾经、肾经。

　　黑豆外所含的不饱和脂肪酸，可推进胆固醇的代谢、降低血脂，防止心血管疾病，且黑豆的纤维量含量高，可推进肠胃爬动，防止便秘，所以是不错的减肥佳品。并且黑豆乳不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚女，并且还无医乱风湿、抗衰老等结果。

　　展开全数黑豆为豆科动物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色类女。黑豆别名橹豆、黑大豆等。黑豆具无高卵白、低热量的特征，外皮黑，里面黄色或绿色。

　　按照外国科学家的一项研究发觉，黑豆皮提取物可以或许提高机体对铁元素的接收，带皮食用黑豆可以或许改善贫血症状。