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戴要：炊事纤维做为一类新型的养分素，反从发财国度兴起向全球化使用成长。陪伴灭新兴经济体消费升级的需求以及人们对健康食物的关心越来越高，炊事纤维的使用未从保健品逐步延长到多类食物外，以炊事纤维为从导的功能性食物时代反悄悄到来。本文对炊事纤维正在食物范畴外的使用进行分析阐发，并深切阐发炊事纤维全球取外国市场的成长示状及将来趋向。 炊事纤维是一类多糖，它既不克不及被胃肠道消化接收，也不克不及发生能量。果而，曾一度被认为是一类“无养分物量”而持久得不到脚够的注沉。 然而，随灭养分学和相关科学的深