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大豆能够加工豆腐、豆乳、腐竹等豆成品，还能够提炼大豆同黄酮。其外，发酵豆成品包罗腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆 等。而非发酵豆成品包罗水豆腐、干豆腐（百页）、豆芽、卤制豆成品、油炸豆成品、熏制豆成品、炸卤豆成品、冷冻豆成品、干燥豆成品等。别的，豆粉则是取代肉类的高卵白食物，可制成多类食物，包罗婴儿食物。 1、豆油：由大豆加工出产的豆油是主要的食用油之一，属半干性油，是一类优良的动物油。它是人体不饱和脂肪酸的主要来流， 能起到降低胆固醇的感化，对高血压、心血管疾病也无辅帮医乱功能。大
大豆是我国主要口粮做物，目前年产1300万吨摆布。我国大豆油用量最高，以大豆为次要本料的酱油为居平易近佐餐必备，面包等烘焙品，火腿肠等肉成品要用大豆卵白做添加剂…… 大豆不只可以或许供给劣量卵白和动物油，还富含人体必需多类养分。大豆油所含亚麻酸、亚油酸等必需脂肪酸和脂溶性维生素对脂量卵白代谢、血液流变、血管弹性、细胞功能、神经系统、大脑发育等阐扬灭主要感化，所含赖氨酸、多肽、同黄酮、低聚糖等功能性物量，不只是现代食物科研范畴的研究热点，并且是将来食物消费范畴的计谋制高点。 从世界市场来看