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豆酱、豆腐、豆乳和豆芽被西方人称为外国食物史上的“四大发现”，也是外国最迟的“人制食物”，正在养分和口胃上可取动物性食物相媲美。 神农本草经称豆芽为“大豆黄卷”，无以下记录：“制黄卷法，壬癸日以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。” 所以，再看到西医开的药方上写灭的“黄卷”，你就晓得，它并非什么高不可攀的工具，就是我们常见常吃的黄豆芽。 黄豆芽，北方人只是把它当成一类食物对待，南方人则无意识地把它用做药膳，由于它能够除湿热。好比，夏日躁湿、口外黏而不爽时，南