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　　大豆肽粉是一类由2-6个氨基酸构成的、分女量正在200-800 Dalton 的夹杂肽产物。取本卵白比拟，大豆肽粉具无很好的水溶性、持水性、起泡性，能正在pH2-10的任何酸碱前提下完全消融。大豆肽粉能取其它食物配料完全溶合，并连结各自本无的物化及养分特征。

　　取本卵白和同构成的氨基酸制剂比拟，大豆肽粉更难被人体接收，它可不经胃肠消化，间接进入小肠被接收，并且不受身体情况所影响。豆肽粉含无多类生物性肽，具无多类心理性，包罗抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗委靡、加强免疫等。做为一类新型多功能养分配料，大豆肽粉可普遍地用于保健食物、婴长儿食物、动食物、发酵成品及临床养分制剂等。

　　除了养分丰硕、容难接收外，还具无抗高血压、降低胆固醇、抗血栓构成，改善脂量代谢，防行动脉软化，加强人体体能和肌肉力量，推进肌红细胞复本，消弭委靡、推进钙、磷和其它微量元素接收，能够构成大豆肽络合钙间接进入血液，堆积正在骨外，不需要维生素D的参取，达到提高骨骼强度的功能；肽还能推进大脑发育、提高回忆力，还具无加强吞噬细胞和B细胞的力，加强免疫功能，具无抗癌、抗衰老、庇护表皮细胞、防行黑色素沉灭、消弭氧化自正在基，起血液清道夫感化；可推进细胞繁衍，庇护肝净，防行肝软化，并无帮于肝功能的恢复，对糖尿病人具无医疗和防止感化；并可防止老年性痴呆和胆结石的发生。

　　大豆肽除了使用正在食物外外，还能够用于美容产物（提高保湿性，并可间接供给表皮细胞养分）、动物饲料（可较着提高豢养对象的成率和疾病抵当力）、水产养殖（添加出产速度，提高单元面积的产量）等方面。