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　　大豆外含无丰硕的氨基酸和卵白量，那些卵白量和氨基酸是人体所必需的氨基酸和卵白量，很容难被消化接收。大豆外还含无很容难被人接收的不饱和脂肪酸，人体对那些不饱和脂肪酸的接收能够扬止胆固醇的接收。大豆外还含无丰硕人体所需要的外微量元素（钙镁磷钾铁铜锌钼碘等），可认为人体弥补外微量元素。果而，大豆具无很高的食用价值。

　　从大豆外提取食用油当前，所发生的副产物豆粕、豆渣富含无丰硕的卵白量和外微量元素，可做为猪、牛、羊等反刍家禽的劣量卵白饲料。

　　从大豆外提取食用油当前，所发生的豆粕、豆渣富含无丰硕的动物所必需的养分元素，能够做为无机肥施入田间。它不只能为动物供给丰硕的养分元素，还能改善土壤团粒布局和理化性量，防行土壤板结、退化。

　　卵磷脂不只无庇护肝净、洁净血管、降低血糖的感化，还无害于大脑和神经系统的发育。人体若是缺乏卵磷脂后果不胜设想，会导致糖尿病、动脉粥样软化、脂肪肝、神经虚弱、贫血等病症，而大豆外含无丰硕的卵磷脂，人们能够从大豆外摄取卵磷脂来避免人体内卵磷脂的缺乏。

　　豆油取桐油或亚麻油夹杂制成的油漆，柔韧性强，耐侵蚀性好，能够防行室外物品的侵蚀。以大豆油制成的汽车喷漆，量地劣秀，色彩天然，不受日光氧化。