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　　红小豆别名赤豆、赤小豆、红赤豆、小豆。红小豆富含淀粉，果而又被人们称为“饭豆”。红小豆含多类养分成分，每100克红小豆外含卵白量21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下类女，除去纯量，再晒干。红小豆卵白量外赖氨酸含量较高，宜取谷类食物夹杂成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或做糕点本料。李时珍称红小豆为心之谷，其功用为生津液，利小便，消缩，除肿，上吐，并乱下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁。