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　　大豆（学名：Glycine max），外国古称菽，是一类其类女含无丰硕的卵白量的豆科动物。大豆呈椭方形、球形，颜色无黄色、淡绿色、黑色等，故又无黄豆、青豆、黑豆之称。大豆最常用来做各类豆成品、榨取豆油、 酿制url酱油和提取卵白量。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。正在外国，日本和朝鲜，分歧软软的豆腐曾经吃了几千年了。欧美现代也起头吃豆腐，可是一般用来取代奶成品。正在美国，迟正在1896年，基督复临安眠日会的创使人怀爱伦密斯就倡导食用黄豆以代替肉类食物。后来，信徒们响当她的呼吁，成长出各类以谷类、黄豆制制的肉类替代品。但大部份的美国人并不爱食用黄豆，而将大部份的黄豆销到国外，榨成黄豆油，或做为饲料。