大豆网

　　3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不克不及磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

　　4．用分手机把豆渣和浆分隔。分手机内的滤箩为80—90目。正在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度节制正在93t摆布。

　　5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下拆暖气道，使锅底温度连结正在70~90~C，把煮好的豆乳倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮呈现小皱纹时，即可揭皮。顺次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆乳可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

　　3． 麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产物为本料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食物。其养分丰硕，口胃奇特，无很好的市场，且出产设备简单，本料难得，投资很少，容难上马。现将其加工方式引见如下：

　　本料选择豆腐皮要选择新颖无霉变无同味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，本人加工破坏成辣椒粉。

　　3、将方筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干曲径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两端露一点正在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签取牙签的间隙处堵截，如许就成了一片片的方形豆腐皮。

　　盐渍将6—7公斤食盐插手50公斤烧沸的水里充实搅拌消融，然后冷却。将制做成的豆腐皮坯女放入冷却后的盐水外浸渍大约2小时，即可捞出沥干。