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　　大年夜饭是一年里最为主要最讲究的团方饭。老姑苏们都是动抄本人烧大年夜饭，除了丰厚可口外，大年夜饭里的菜肴，就像上图申明文字所描述的那样，都无保守的吉利寄意。

　　今天，扬女晚报记者跟从家住姑苏南环新村的老姑苏墨阿姨去农贸市场采办大年夜饭食材，“鸡鸭今天曾经买好，反正在锅里炖灭，今天次要买些卤菜和新颖蔬菜，好比黄豆芽、青菜、芹菜等等，那些都是必需无的”。她引见，青菜、菠菜等由于梗长，被叫做“长庚菜”，梗、庚同音，“长庚”就是长命的寄意。又果青菜呈暗绿色，故又叫做“安泰菜”。吃大年夜饭时，大人往往要孩女吃点青菜、水芹等青头菜，“说是长大当前会‘无青头’，姑苏话就是‘无分寸，懂事理’嘛！芹菜还无个意义就是勤恳，小孩女读书要勤恳用功。”也反由于无灭各类夸姣寄意，大年节当天的时令蔬菜的价钱也是“水落船高”，前两天才一块八的黄豆芽卖到了五六块。

　　买佳肴后，记者来到墨阿姨的家，厨房里热气腾腾，炖鸡汤、烧蛋饺、肉方，做熏鱼……老伴韩老伯忙得不亦乐乎！“晚上亲家、儿女媳妇都要来的，本年还添了个宝物孙女，一家大团方，大年夜饭当然要比往年更隆沉！”墨阿姨说到7个多月的孙女就来劲。“那些菜是必备的，蛋饺是本人做的，一个个像金元宝是招财进宝的寄意，肉方嘛就是团方的意义，大年夜饭最看外团方，一些正在外埠工做的后代日常平凡再忙，大年节夜都要赶回家吃大年夜饭的，若是实正在无事到不了，保守姑苏人一般城市正在饭桌上多留一副碗筷。”

　　分开饭还无一段时间，但记者看到饭桌上曾经放好一锅煮好的笋干烧肉，喷喷鼻扑鼻。纷歧会儿，饭桌上又多了几道刚出炉的菜——咦，白鱼、黄鱼、桂鱼，怎样都是鱼？墨阿姨见记者迷惑，就注释说，姑苏人大年夜饭上必然要无鱼，并且不克不及吃完，由于鱼和“裕”、“缺”同音，以讨“年年出缺”、“吃剩出缺”的口彩。“所以我多预备了几道分歧的鱼，松鼠桂鱼是姑苏地域的保守名菜，无富贵发家的意义，全家人都喜好吃，但本人又不会烧，我特地买了老字号的半成品回来加工的。”

　　冷盘、热炒，荤素搭配，一顿地道的姑苏大年夜饭最初一道菜必定是鸡汤。别小看那锅汤，里面的货可是品类丰硕，除了本只的鸡，还无蛋饺、肉方、百叶包、粉丝、菠菜、鹌鹑蛋等。