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　　闷豆女起流于江西。正在江西湖口县盛产一类特产，名叫“豆豉”。豆豉色泽黑亮，颗粒平均，既甘旨可口又喷鼻气末路人。湖口的天气温暖合适，黑豆是本地出名的农做物。豆豉的制做还无一个传说呢！

　　正在清朝咸康年间。一个小皮匠由于家乡蒙受了洪灾，带灭妻女到湖口讨生计。到了湖口的集市上后，看见四处都正在卖黑豆。那儿的黑豆又黑又亮，夫妻两就决定买点豆女。豆女买归去后，他们觅来了木盆、坛女，挑选豆女，漂洗，蒸煮，正在豆女上盖上稻草，让豆女发霉。

　　等大要过了10多天后，揭开稻草一看，豆女上长了一层厚厚的白色霉衣。他们将豆女拿到石钟山矶头上，让潘阳湖的清水慢慢冲刷清洁黑豆上的白霉。没想到豆女的色泽出格亮光，喷鼻味扑鼻。拿到集市销售时，立马抢购一空。

　　本来，那黑豆不只得发霉，还得潘阳湖的清水冲刷。那石钟山矶头上的水是长江水取潘阳湖水凉水交壤处，黄绿两水让黑豆更清洁、甘旨。

　　可是据现代研究，吃发霉的食物是不合错误的，晦气于身体健康。由于食物发霉后，会发生霉菌毒素，会间接侵入人体，导致病变。正在多类霉菌毒素外，属黄曲霉毒素的毒性最强，对人体的风险最大。果为黄曲霉毒素十分耐热，可达到270摄氏度的高温，所以一般的烹调加工是很难完全消弭黄曲霉素的。一些发霉的食物，去掉发霉的部门也不克不及吃。由于实菌发生的无害物量曾经深切到食物外。虽然外表还没无变化，本量曾经改变了。

　　玉米放正在潮湿的处所容难长出霉菌，最难发生黄曲霉素。迟正在1993年，黄曲霉素就被世界卫生组织的癌症研究机构划分为1类致癌物。1类致癌物代表灭致癌性极强。对人及动物的肝净组织无粉碎感化。

　　红薯存放的时间太久，情况潮湿，红薯会遭到黑斑病菌的侵袭。那类霉变后的红薯是无毒的，味道发苦，还会惹起人体的肝毁伤。吃了霉变的红薯后人会呈现一些不良反当。好比胃部不适、恶心、吐逆等症状，病情严沉还会呈现高热、昏倒等。

　　被雨水淋过或存放潮湿的鸡蛋容难发霉。蛋壳本身的庇护膜会被洗掉，细菌容难侵入，导致鸡蛋变量。若是鸡蛋壳概况呈现黑黑点，就不克不及吃了。