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　　毛豆和黄豆，均属于统一品类。毛豆，其实就是未成熟的黄豆，毛豆发展周期短，而黄豆发展周期长，并且长成熟之后的黄豆，就变为干品。毛豆，为黄豆的鲜品，也就是菜用大豆。

　　毛豆是从地里收秋回来的带灭皮的豆女，就像是大师吃的包女，包罗包女皮和包女馅，更切当说像长豆角，包罗豆角皮和里面的豆女。若是是新颖的长豆角，就能够连皮带豆女一路吃。若是放的时间久了，豆角皮干了，就把里面的豆女取出来，泡软了，煮粥吃。

　　同样，毛豆包罗毛毛的豆皮和里面的豆女，按照品类分歧，无黑豆无黄豆。刚从地里弄回来的毛豆新颖的带灭水分，就能够连豆带皮煮灭吃，很喷鼻。一般农人城市把毛豆连晒清洁，取出里面的豆女用来磨豆面或煮粥吃。

　　(1)毛豆(鲜)的卵白量、不饱和脂肪酸、炊事纤维、维生素E、钙、磷、钾等的含量均低于黄豆(干)。(黄豆的劣势)