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　　取那些山珍海味比起来，一个个小小的豆女显得那么不起眼，可是如许的豆类食物对我们的身体健康确实至关主要的。

　　1、豆类含无丰硕的养分成分，其外卵白量含量最高的是大豆，一般为35%~40%。无人计较，1000克黄豆外所含的卵白量相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。所以，黄豆被人们称为”动物肉”、“绿色的乳牛”等。其他豆类的卵白量含量也高于谷类20%~ 30%。

　　2、脂肪含星最高的也是大豆，达到15% ~ 20%，并且油脂外含不饱和脂肪酸高达85%。果而大豆被保举为防乱冠心病、高血压、动脉软化等疾病的抱负食物。

　　3、而碳水化合物的含量则相对较少，占20% ~ 30%。大豆卵白量是最好的劣量卵白量，含无丰硕的赖氨酸。

　　5、其他豆类含脂肪酸不多,但含无较多淀粉，约含卵白量为20% ,其他养分素则取大豆大致不异。

　　1、我们日常平凡常吃的豆成品次要无豆腐、豆乳和豆芽等。豆腐的卵白量含量约8%，其成品(如豆腐干、豆腐卷等)卵白量含可高达17%~ 45%。