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　　豆芽也称芽苗菜，是各类谷类、豆类、树类的类女培育出能够食用的“豆芽”，也称“体蔬菜”。常见的芽苗菜无：喷鼻椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品类。品类丰硕，养分全面，是常见的蔬菜。食用的次要部门为下胚轴。

　　豆芽，别名巧芽、豆豆芽、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各类谷类、豆类、树类的类女培育出能够食用的“豆芽”，也称“体蔬菜”。上火爆的芽苗菜无：喷鼻椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品类。

　　1、豆类的选择：绿豆能够选用市场采办的即可，育芽前要进行选类，除去破瓣的、干瘦的，虫蛀以及土等纯量，那是培育的第一步。

　　2、豆类的浸类处置：将选好的丰满的绿豆类女按1公斤水，1公斤豆进行浸类，水温可节制正在20—23℃，浸类时间一般6—7小时，使豆粒充实饱缩，没无皱纹为行。

　　3、拆入容器外进行培育：可将育芽的容器放正在空气不变处，不妥放于通风的过道或露天的场合。同时，拆入豆女后，要正在豆女上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器能够选用木桶，底部无孔，底板能够勾当，以便于取豆芽及清洗，容器要清洁，笼盖物也必需用开水洗净方可用。

　　4、淋水：豆芽发展必需无充脚的水分，能够通过按时的淋水来供当水分，淋水的方式无二类，一类是每次淋水时水量要多，当将零个容器内豆芽遍及淋到，使淋下去的水取出来的水温度一样。另一类方式能够将水灌满零个容器，然后放走水，如许反复二、三次即可。淋水时当将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将覆盖物从头盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白日、晚上都必需不间断进行。